wenshu的部落格

      2013年10月27-29日參加苗栗縣某女獅會高雄、台南3日旅遊活動，第三天(29日)中午，買完咖啡將近中午1點，遊覽車載我們到嘉義縣中埔鄉富收村的甕窯雞用午餐，不是很高級的餐廳，應該也是專門做遊覽車生意的，我們剛坐下來沒幾分鐘，菜就送上來，主菜是甕窯雞，在北部似乎比較少見，

 已經中午一點了，遊覽車停下來，大家忙著下車用午餐。 

甕窯雞，是由宜蘭起源的嗎?桶仔雞，原本就是台灣農家品嘗土雞的烹飪方法，多年前在中南部的風景區曾流行，舉凡土窯雞、甕仔雞等。1999年921大地震後，中部風景區受損嚴重，桶仔雞也受到連累，僅剩幾家慘淡經營。2006年宜蘭雪隧開通後，有人改良傳統桶仔雞，以甕窯雞、火山爆發雞等打響名號。我猜，這應該是連鎖店，總公司在宜蘭礁溪。

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    看門牌才知道這裡是嘉義縣中埔鄉富收村頂中下街，嘉義縣現任縣長是某綠色黨，所以門牌也用綠色的，黨派色彩濃厚。甕窯雞，均採用純正之放山黑毛土雞，其肉質結實，並採用農眼木，以文火配合獨家專利甕窯悶烤，其火候掌控在達成雞肉之最保有湯汁之程度，故其雞隻撕裂後保有粉嫩之湯汁為最佳品嘗時刻，此為甕缸雞最難得的技術掌控。 

 來選擇要吃甚麼菜，古法製造，諸羅第一味，三十年獨家口味。會不會是吹牛?嘗一嘗就知道。

招牌甕窯雞550元，蔥油雞全隻550元、半隻300元。底下還有很多道菜可以選擇。

 師傅叼著菸，正忙著看空窯雞烤好了沒?。這裡高溫危險，禁止進入。

 香噴噴的甕窯雞烤熟了，拉起來就聞到香味。

  咕咕咕，甕窯雞是用農眼樹枝燒烤的，有特殊口味。

 趕快坐下來，要上菜囉。