臺灣開拓史料蠟像館，原係英商德記洋行，創建於清同治6年(1867年)，屬於英屬東印度公司，安平港通商因此英商德記洋行代表馬遜（J.C.Masson）來安平租屋營業，便在英國駐安平領事館北側興建洋房、倉庫，以輸出台灣的砂糖、樟腦，並輸入鴉片為主，德記洋行主要是經營茶葉出口貿易。
在日據時代由於貿易已被日商壟斷因此洋行紛紛倒閉。之後便將德記洋行改為大日本鹽業會社會營業所，1945年台灣光復後改制為台南鹽場辦公室，後來又成為台南鹽場宿舍。
奇美集團所有之奇美文教基金會，本於取之社會，用之社會之理念，於1979年響應台南市政府的整修計畫，獨捐500萬元作為製作民族英雄鄭成功等之蠟像經費，1981年4月於台南市長蘇南成任內完成台灣開拓史料蠟像館工程。
行政館(Government)
早期先民渡海來臺，一無所有，僅靠一股信仰、堅毅精神，
先則歷經驚濤駭浪與海寇肆掠，繼而抵臺後遭異族剝削、先住民抵禦，
乃忍辱負重，含辛茹若，開拓荒野，終有所成。
原住民房子
平埔族是臺灣先住民中開化最早的部族，
已知稼穡，織布，自古盛行紋身、黤面、披髮不修，
男子常束髮，夏則裸體只以方布圍遮私處，
冬以大毯、鹿皮披之，生活簡單，食不離酒，
由於臺灣山地多鹿，每攜弓箭夥伴帶犬狩獵。
荷蘭人房子(Dutch House)
如果你問荷蘭人什麼是「家」，
得到的答案會是「gezellig」，
他們認為沒有英文字可以表達這個荷蘭字。
字典上的翻譯是「舒適」，而「舒適」在荷蘭的定義就是「狹窄」。
漢人館(Chinese House)
早期私塾教育，均以移風易俗、啟發民智、改善生活、延續倫理命脈為宗旨。
荷據末年，在臺先住民雖受異族文化洗禮，但仍脈傳炎黃文化，
及鄭成功率師入臺，隨行者多孤臣、宿儒、飽學之士，設塾教讀不乏其人，
對當時臺灣文教，大有裨益。其中以沈文光當居首功。
船(The Ships)
早期先民渡海來臺，一無所有，
僅靠一股信仰、堅毅精神，先則歷經驚濤駭浪與海寇肆掠，
繼而抵臺後遭異族剝削、先住民抵禦，乃忍辱負重，
含辛茹若，開拓荒野，終有所成。
早期晒鹽過程
採集鹹土和鹹沙：由溪溝引海水入餾池後，
將海水洒在沙埕上沙泥，
俟沙泥晒乾後，裝入漏池以防流失。
裝漏：挑所採集鹹沙泥入沙漏池。
淋漏：挑海水入 沙漏池濾去鹽分，並由池底管注入鹽滷窟。
翻漏：已濾出鹽分的沙泥挖起，洒在沙埕上，並不時翻覆。
汲滷晒鹽：將貯藏於鹽滷窟新滷，
以桶杓汲進坵盤，經日晒風吹，蒸發結晶。
收鹽：晒丁在巡丁監視下收鹽。
收倉：所收之鹽，以制斛盤量收倉。
鄭成功率軍圍攻熱遮蘭城
明永曆15年（1661年），
鄭師直指臺灣，先陷赤崁城，
時駐熱遮蘭城荷人長官揆一遣使求和被拒，
決心頑抗，鄭師分水、陸二路，圍攻熱遮蘭城，
烽火屢屢，荷人由於孤城援絕，
於同年12月13日雙方協議停火。
鄭成功與荷人媾和談判：明永曆15年（1661年），
雙方和議開始，經過數次會商，在12月22日簽訂和約，
分18條，內容列舉均顯示鄭成功對戰敗之荷人寬大為懷，
同年，荷人全部撤退，臺灣復歸中國版圖。
早期先民渡海來臺灣，
一無所有，僅靠一股信仰、堅毅精神，
先則歷經驚濤駭浪與海寇肆掠，
繼而抵臺後遭異族剝削、先住民抵禦，
乃忍辱負重，含辛茹若，開拓荒野，終有所成。
台灣先民大都由福建、廣東移民來台，
不忘本攜帶祖先牌位搭船遠渡重洋，
跨過黑水溝台灣海峽，
來到台灣落地生根。
平埔族是臺灣先住民中開化最早的部族，
自古盛行紋身、黤面、披髮不修，
男子常束髮，夏則裸體只以方布圍遮私處，
冬以大毯、鹿皮披之，
生活簡單，由於臺灣山地多鹿，
每攜弓箭夥伴帶犬狩獵。
山林內有山豬、花鹿等野生動物
平埔族是臺灣先住民中開化最早的部族，婦女在家中織布。
台灣農民耕種割稻
風調雨順處處飄稻香
寶島豐收人人勤職事
農民以水牛牽引石磨甘蔗，製作蔗糖。
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