我們2016年金門3日旅遊行程, 

6月22日下午看過金門城古城牆

金門高粱酒史館(葉華城古厝),

接著來到金門酒廠。 

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 大門口一支好大的

特級58度金門高粱酒瓶,

如果真的裝酒,

要多久才喝得完? 

DSC_0154  

 研究金門酒廠的歷史,

1951(民國40)年,

金門防衛司令部司令

(兼福建省政府主席)胡璉

在飲用葉華成所製之高粱酒,

覺得是人間美味好酒,

又想為解決當時金門的財政問題,

想興辦公營酒廠,

遂請葉華成出任酒廠技術人員。 

DSC_0131   

1952(民國41)年9月3日,

金防部以「忠征一會字第2378號」函,

指派葉華成擔任金門經濟管制組

附設酒廠技術課課長,

以金城酒廠作為廠房,

並籌建新酒廠廠房。 

DSC_0134   

1953(民國42)年1月14日,

九龍江酒廠新廠房落成,

2月1日,正式量產。

1956年,九龍江酒廠改名金門酒廠。

1998年2月16日,金門酒廠公司化,

金門酒廠實業股份有限公司正式成立。 

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金門高粱酒的釀造過程,

分為製麴、釀酒及包裝三大部分,

分述如下:

一、製麴: 原料採用金門種植之小麥為主,

經研磨→攪和→製麴塊→培麴→

堆麴→磨麴→加入高粱發酵,

完成製麴工作。 

DSC_0143  

 二、釀酒:原料採用金門種植高粱為主,

經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→

發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌麴→

再發酵 →再蒸餾(第二道酒),

完成釀酒生產作業。

三、包裝:將蒸餾的第一、二道酒,

經調配酒度融合後再放入地窖熟陳,

經品質品鑑,達到出廠水準再灌裝為成品應市。 

DSC_0144  
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留言列表 (10)

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  • 馨想盒子
  • 去金門旅遊回台都要帶幾瓶高樑回來.........
    晚安~
  • 晚安,金門高粱很有吸引力。

    wenshu 於 2017/08/26 19:55 回覆

  • 阿甘
  • 不喝酒的人也覺得好有意思 推
  • 晚安,不喝酒可以聞酒香。

    wenshu 於 2017/08/26 19:56 回覆

  • Big Fish
  • 我對酒沒什麼興趣,但是印象中金門高粱酒的瓶子很漂亮。
  • 晚安,金門酒瓶現在陶甕裝,很漂亮。

    wenshu 於 2017/08/26 19:59 回覆

  • Terry
  • 金門不錯喔,明年應該會安排來這邊
  • 晚安,金門值得去看看。

    wenshu 於 2017/08/26 20:13 回覆

  • Harry-Diesel
  • 感謝香醇、醉人的分享
  • 晚安,聞到高粱酒味道會醉。

    wenshu 於 2017/08/26 20:14 回覆

  • 悄悄話
  • Ponylite的心世界
  • 金門高粱真 是好品質
    喝過幾回
    真是好口感啊
  • 午安,我喝高粱要加水,太烈了。

    wenshu 於 2017/09/02 15:08 回覆

  • 賓哥
  • 金門酒廠只給團客試喝高粱酒,散客都沒能試喝,太看不起人了~~
  • 我們整團進去,好像也沒給人試喝。

    wenshu 於 2017/09/04 09:44 回覆

  • 總幹事
  • 早 ~
  • 午安,感謝總幹事好友光臨。

    wenshu 於 2017/09/04 14:08 回覆

  • 總幹事
  • 坑道 很長 ~
    酒廠 的 製酒機器設備 不能參觀嗎 ?
  • 午安,這裡只有展示成品,沒有製酒機械。

    wenshu 於 2017/09/04 14:09 回覆

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